Csak a száját ne nyissa ki!

VIDEKIZE A hagyományos rántott ponty helyett ma már sokszor lazac az ünnepi vacsora főfogása. Nagyon jóízű, nagyon egészséges, szálkamentes hal, nem csoda, hogy ilyen gyorsan megszerettük. Vajon mindenki tudja, hogy tengeri vagy az édesvízi halak közé tartozik?

VIDEKIZE Minden sütni imádó álma az adventi időszak, teljesen legálisan pepecselhetünk mindenféle apró és nagyobb süteménnyel fél napokon keresztül. Ott van ugye a mézeskalács, amely nélkül el sem tudjuk képzelni az ünnepeket, aztán jönnek hosszú tömött sorban a kekszek, az utolsó héten a nagyágyúk, a zserbó, a bejgli, a gyümölcskenyér, közvetlenül az ünnepek előtt pedig a mézes krémes, a krémes-habos torták, réteges sütemények.

VIDEKIZE Az év végi ünnepek előtt különleges sütemények receptjeit vadásszuk, el akarjuk kápráztatni a vendégeinket.

VIDEKIZE A decembert végigsütjük, és ilyenkor már nagyban törjük a fejünket, hogy mi is legyen az idei palettán. A megszokottak mellett általában kipróbálunk minden évben egy-két újdonságot is, főleg az aprósütemények terén, hiszen a kínálótál és az ajándékdoboz akkor szép, ha nagyon változatos. Egy alaptésztából általában sokféle kis apróságot süthetünk.

VIDEKIZE A játékkonyha, amely minden kétséget kizáróan az egyik legnépszerűbb játék a gyerekek körében, nemcsak szórakoztató, de számos készséget is fejleszt.

VIDEKIZE Megkönnyíti a mindennapokat a konyhában az elektromos szeletelőgép, amellyel a kenyértől a felvágottakig sok mindent tetszőleges vastagságú szeletekre vághatunk.

VIDEKIZE A hideg napokon jól jön a sütő melege is, barátságos, meleg kuckóvá varázsolja a konyhánkat, így egyre többször sütünk valami jó tepsis egytálételt.

VIDEKIZE Az őszi időszak beköszöntével nagyon fontos, hogy odafigyeljünk az immunrendszerünk erősítésére.

VIDEKIZE Mától kapható magazinunk friss, ropogós, novemberi száma. Sok szezonális és egyben takarékos fogást kínálunk, megfizethetó Márton-napi liba- és kacsalakomát, többféle sóletet, egyszerű tócsnikat, elfelejtett kukoricás recepteket.

VIDEKIZE Ha valami izgalmasabb, újszerűbb köretre vágyunk, elő szokott kerülni a hajdina neve is. Hosszú ideig hétköznapi eledel volt, aztán egy kis időre elfelejtettük.

VIDEKIZE A császármorzsa tulajdonképpen egy ropogósra pirított palacsinta, nincs ember, aki ne szeretné. Olcsó, gyors, egyszerű, ezerféleképpen variálható, könnyen készíthető glutén-, cukor- és/vagy tejmentes változatban is. Étteremben ritkán kapható, aki szereti, süsse meg magának.

VIDEKIZE A sós pitéket mindenki szereti. Ha készen kapható tésztából csináljuk, még egy gyerek is össze tudja rakni pár perc alatt, és a végeredmény pedig csodás. Tökéletes hétköznapi vacsora lehet egy nagy tál salátával. A maradékot pedig másnap csomagolhatjuk tízóraira (de nemigen szokott belőle maradni).

VIDEKIZE Észrevehetjük a színes őszi erdőben is, de igazából lombhullatás után szúrja szemünket az erdőben a kései laskagomba.

VIDEKIZE A két legnépszerűbb savanyúság a kovászos uborka és a csalamádé. Az előbbit nem is olyan nehéz elkészíteni, még akár a kezdő háziasszonyok is megpróbálkozhatnak vele, hiszen szinte garantált az ízletes végeredmény. A csalamádé sem sokkal nehezebb, ám érzékeny, trükkös étel, mely egy kis odafigyelést igényel.

VIDEKIZE A tojás számtalan jótékony tulajdonsággal, pozitív egészségügyi hatással rendelkezik, ezért érdemes rendszeresen fogyasztani. Sokak számára nem is állhat másból a reggeli, csakis tojásból, ám mint mindenre, egy idő után a rántottára és a tükörtojásra is rá lehet unni.

VIDEKIZE Sok mindent nem tudunk előadni a görögdinnyével, sütni-főzni nem lehet, nyersen esszük. Játszahatunk viszont a darabolásával, készíthetünk belőle többféle sütés nélküli desszertet, csinálhatunk belőle limonádét, vagy akár le is fagyaszthatjuk.

VIDEKIZE Lássuk be, általában a hús krumplival vagy a tészta a nyerő, ha kedvencekről van szó, nem a zöldségek tarolnak. Kivétel a lecsó, amit nagyon sokan szeretnek.

VIDEKIZE Évszázadokon keresztül otthon sütötték a kenyeret, aztán erről alaposan leszoktunk jó pár évtizedre. Ma viszont újra reneszánszát éli az otthoni kenyérsütés, ennek számos oka van, többek között az is, hogy elképesztően finom tud lenni a jó alapanyagokból, gondosan készített friss kenyérféle. A kovászos kenyér a legjobb és a legmenőbb, de ha valaki úgy érzi, hogy a kovász gondozása és a kovászos kenyér körüli teendők már nem férnek az idejébe, válassza a dagasztás nélküli kenyereket.

VIDEKIZE Nagyon sok sütemény (például képviselőfánk, ekler fánk, stb.) alapja ez a roppanós, könnyű sült tészta. Bár sokan tartanak tőle, tulajdonképpen nem túl bonyolult az elkészítése. Sem az összeállítása, sem a sütési ideje nem vészes, szóval még nyáron is nekiállhatunk a sütésének (ráadásul töltetlenül sokáig eláll, és remekül fagyasztható).

VIDEKIZE Nyáron gyümölcslevest főzünk (illetve sokszor csak kavarunk), legalábbis errefelé. Fűszerekkel, esetleg kis tejszínnel, pár perc alatt készen van.

VIDEKIZE Bármikor érezhetjük úgy, hogy túlfeszültek az idegszálaink, hogy segítségre lenne szükségünk. Ilyenkor nem kell rögtön a nyugtatókhoz nyúlni, ugyanis már egyes teák, sőt akár még egy bizonyos édesség is hasznunkra lehet!

VIDEKIZE Nincs annál kellemetlenebb, mint amikor rossz szagú a mosogató. A zsíros ételmaradékok illata egy idő után akár az egész lakásban érezhető, így muszáj tenni ellene. Mutatunk néhány olyan trükköt, amivel megszüntethető és megelőzhető a bűz.

VIDEKIZE Javában tart a meggyszezon – ha eddig a szemétbe dobtuk a meggymagokat, ezután ne tegyük! Készítsünk belőlük meggymagpárnát, így felhasználhatjuk gyógyító hatásait.

VIDEKIZE Már kapható gasztromagazinunk friss, ropogós nyári száma, telisteli az évszakhoz illő receptekkel. Sokféle előétel vendégfogadáshoz, laktató saláták, könnyű levesek. Gyors és összetettebb desszertek nyári gyümölcsökkel. Az ínycsiklandó ételek és édességek mellett pedig sok érdekes olvasnivalót is kínálunk.

VIDEKIZE A cukkini az egyik leghálásabb konyhakerti növény, ha egyszer megkapaszkodott egy kis palánta, akkor először is irtózatos növekedésbe kezd, aztán – feltéve, hogy jól érzi magát -, elkezdi ontani előbb a virágokat, majd hamarosan a terméseket is. Minden kiskerttulajdonos ismeri azt a helyzetet, amikor minden vendég egy-egy cukkinival a kezében távozik, akkora a bőség.

VIDEKIZE Ma már szerencsére nagyon sokféle fejes salátát lehet kapni, még a kisebb élelmiszerüzletekben is. A klasszikus fejes saláta mellett ott kínálja magát többféle fodros-bodros zöld gömbölyűség.

VIDEKIZE A tisztaság fél egészség, de ugyanennyire fontos az is, hogy változatosan és megfelelően táplálkozzunk, ugyanis ha figyelmet fordítunk arra, hogy mit eszünk, sok betegség kialakulását megelőzhetjük.

VIDEKIZE A nyár eleji zsenge zöldborsóból főzött levesnek egyszerűen nincs párja, ilyenkor nehéz ennél finomabbat tenni az asztalra. Szerencsére még az általában leveselutasító gyerekek is szívesen kanalazzák. Sokféleképpen főzhetjük, hagyományosan, rántva, staubolva, habarva, pürésítve, nehéz eldönteni, hogy melyik a finomabb.

VIDEKIZE Ha vasárnap készül egy jó nagy fazék húsleves, biztosan főzünk a főtt hús mellé valamilyen egyszerű mártást is, nyáron különösen, hiszen rengeteg féle alapanyag áll ilyenkor rendelkezésre. Tulajdonképpen nem is kell ilyenkor főfogás, hiszen a leves meg a sok mártással fogyasztott hús után (főleg, ha még egy kis főtt krumpli is ment mellé), biztosan nem fér már belénk semmi a desszerten kívül.

VIDEKIZE Május utolsó vasárnapja hagyományosan a gyerekek napja. Ilyenkor érdekes programok várják a kicsiket, otthon pedig elkészíthetjük nekik a kedvenceiket.

VIDEKIZE A nagy nyári grillezéseken a szokásos szaftos tarja mellett sokszor sütünk valamilyen ízletes pecsenyét sertéskarajból vagy szűzből is. Ezek a sertés legértékesebb, leggyorsabban elkészülő részei.

VIDEKIZE Indul a lekvárszezon. Az eperlekvár az éléskamrák kincse, sosincs elég belőle. Az eperszezon hossza erősen függ az időjárástól. Május elején még nagyon drága a gyümölcs, aztán szép lassan csökkenni kezd az ár, de ha túl sokáig várunk, akkor egy hosszabb esős időszak elmoshatja a befőzendő szemeket. Nehéz eltalálni a megfelelő időpontot. Mindenesetre pár üveggel azért tegyünk el, legyen mivel kényeztetni magunkat (meg a családot) a sötét, téli reggeleken.

VIDEKIZE Május első vasárnapján az édesanyákat köszöntjük. Ha tehetjük, ilyenkor meglátogatjuk az édesanyákat, nagymamákat. A legjobb, ha az egész család összegyűlik, ezzel szerezhetjük a legnagyobb örömet nekik. Összeállítottunk egy nagy vendégfogadó menüt, kivételesen most a lányoknak, asszonyoknak kedveztünk, női kedvencekből válogattuk a fogásokat.

VIDEKIZE A méregtelenítés során nemcsak a testünkben lévő méreganyagoktól szabadulhatunk meg, de a felesleges kilók is gyorsan leolvadhatnak rólunk. Ha kedvet kapnál a tisztítókúrához, a következő teákat mindenképp érdemes beszerezned!

VIDEKIZE A tél és a karácsony nem csak az ünnepekről, hanem rengeteg finomságról is szól, a sült gesztenyétől kezdve a lángoson át a forró italokig minden hívogatja az embert.

VIDEKIZE Mától kapható a friss ünnepi számunk, sok-sok ünnepi levessel, főétellel és süteménnyel. Adunk pár receptet a rohanós hétköznapokra is.

VIDEKIZE A legutolsó friss gyümölcsünk, a birs, ez érik a legkésőbb a hazaiak közül. Fanyar, illatos, nyersen nemigen fogyasztható. Viszont nagyon sokféle finomság készíthető belőle, főzve vagy sütve, jellegzetes, erőteljesen íze remekül illik az őszi gyümölcsökhöz, zöldségekhez, meg az ilyenkor szokásos nehezebb ételekhez is.

VIDEKIZE A tökszezonban szinte mindig van valami kis maradék sütőtök a hűtőben, ezt a zöldségfélét nehezebb adagolni, mint mondjuk az apró szemű burgonyát.

VIDEKIZE Ha szereted a burgonyát, biztosan tudod, hogy vannak kifejezetten főzésre ajánlott fajták. Ám könnyen előfordulhat, hogy nincs otthon ilyen, amikor szükséged lenne rá. Mutatjuk, hogy milyen egyszerűen megakadályozhatod, hogy a krumpli kásás legyen.

VIDEKIZE A hideggel együtt megjön a bablevesevési kedvünk is, éhesen hazaesve nagyon jól tud esni egy nagy tányér, forró, tartalmas, laktató kanalaznivaló. A bablevesek királya a Jókai-bableves, minden van benne, ami szemnek és szájnak ingere.

VIDEKIZE Ha ez a terv vacsorára, senkit nem kell hívogatni, mindenki ott fog tolongani a konyhában meg az étkezőben. Ez az az étel, amit mindenki imád, még akkor is, ha tele van olyan zöldségekkel, amiket alapesetben nem esznek meg.

VIDEKIZE Hasonlít az illatuk meg az ízük, ugyanaz a nevük, pedig még csak nem is rokonok. Ti kiigazodtok az ánizsok között?

VIDEKIZE Ebben ez évben nem lehetett panaszra okunk, a hozzáértők rengeteg erdei gombát szedhettek a nyár első, csapadékos felében. De akkor sem kell beérni a termesztett csiperkével (ámbár az is nagyon finom), ha hiányzik az eső vagy a szaktudás, hiszen ma már elég sokféle egzotikus gombát árulnak a nagyáruházak, nem is különösebben drágán. Ha belefutunk, vegyünk egy-egy tálcával, kóstoljuk meg.

VIDEKIZE Nincs fesztivál vagy vásár frissen sült kürtőskalács nélkül, a finom, karamellás, fahéjas édes illat még azokkal is megkívántatja, akik nem is szeretik az édességeket.

VIDEKIZE Augusztus végén, szeptember elején a vörös bundás ragadozó nem a tyúkólak körül sündörög, hanem beköltözik a sombokrok alá, és a lepotyogott, édes, szaftos, apró gyümölcsöt eszi, mondhatni mértéktelenül. Általában annyi a termés, hogy mi is nyugodtan szedhetünk pár kilót, marad az erdei lakóknak is bőven.

VIDEKIZE Ezek a szép, szelíd őszi napok a legjobbak egy nagy baráti bográcsozáshoz, még nem kell pulóver, de nem is kapunk hőgutát a tűz mellett. Az egyik leggyakoribb szabad tűzön készített ételünk pedig a slambuc, azaz a bográcsos krumplis tészta.

VIDEKIZE Nagyobb létszámú kerti partira csak akkor tervezzünk lecsót, ha nyitottak és kulturáltak a résztvevők, egyébként hangos veszekedésbe fog torkollni az elkészítés módja. Mert egyáltalán nem mindegy, hogy mikor, milyen állapotban kerülnek bele a hozzávalók ebbe az egyszerűségében nagyszerű zöldségraguba. Mennyi ideig főzzük, szárazra vagy tocsakosra, menjen-e bele pirospaprika, virsli, kolbász, hogy csak a sarokpontokat említsük.

VIDEKIZE Nekem vékony tészta kell és rengeteg töltelék, te azt szereted, ha a puha, édes tésztában csak egy csíknyi alma van. Nekem az a jó, ha ropog, te meg valami krémesre vágysz. Nincs igazság, mindenki másként szereti. Adunk pár ötletet a tésztához és a töltelékhez egyaránt.

VIDEKIZE Nagyon sok édességhez használunk vaníliakrémet, például tortákhoz, fagylaltokhoz, pohárkrémekhez, süteményekhez. Sokszor főzős pudinggal helyettesítjük, de azért lássuk be, hogy ez tényleg csak gyenge pótszer. Ha tökéletes desszertre vágyunk, bele kell vágnunk a főzött krémek elkészítésébe. Ajánlunk néhány nyári receptet is, amelyekhez ilyen krémeket használtunk.

VIDEKIZE A kapor megosztó fűszernövény, pedig sokféle ételt el sem tudunk nélküle képzelni. Gondoljanak csak a kovászos uborkára vagy a tökfőzelékre, kihagyhatatlan belőlük ez az ízesítő.

VIDEKIZE Érik rengeteg gyümölcs, nagy kincs, főleg, ha saját, vegyszermentes. Amit nem eszünk meg frissen, el kell tenni télire. A legegyszerűbb lefagyasztani, de mégis az üvegben történő tartósítást ajánljuk. Bár a befőzés jóval nagyobb munka, mint a fagyasztóba tevés, ha már egyszer üvegbe kerültek a termések, gyakorlatilag bármeddig elállnak, nem kell hozzá sem áram, sem gép.

VIDEKIZE Augusztusra már garantáltan megérik a szeder és az áfonya is, sokak kedvenc bogyós gyümölcsei. Amellett hogy nagyon finomak (akár nyersen, akár desszertekben), rengeteg jótékony egészségügyi hatással is rendelkeznek. Együnk hát jó sokat belőlük!

VIDEKIZE Az idén a sok esőnek köszönhetően remek az uborkatermés, a kiskerttulajdonosok szinte naponta szüretelnek. Sok el is fogy egy jó szendvics mellé nyersen ropogtatva vagy a hétvégi rántott hús mellé salátaként, de még így is rengeteg marad. Adunk pár ötletet, hogyan mentsük át a termést az uborkaszegény téli, tavaszi hónapokra.

VIDEKIZE A forró nyári napokon nincs jobb desszert egy jó nagy adag jéghideg édességnél. Mint a legtöbb dolog esetében, itt is sokkal jobban járunk, ha nem készen vesszük, hanem magunk állítjuk elő.

VIDEKIZE Remekül feldobja a legegyszerűbb zsíros kenyeret, paprikás krumplit, de a vasárnapi rántott hús mellé is mennyei. Ma már másként csináljuk.

VIDEKIZE Az olasz pesztó már rég bevonult az alapanyagaink közé, csodálatos, friss ízű mártás. Remek tésztával, húsokkal, salátákba, sós süteményekbe egyaránt. Ez az olajos zöldségpaszta nagyon sokféleképpen variálható, az alap bazsalikom helyett más zöld fűszernövények is szóba jöhetnek, az ízesítések száma pedig végtelen.

VIDEKIZE Nem csupán finom és egészséges, de megszámlálhatatlan jótékony hatása van és a szépségápolás szuperfegyvere is, mi az? A kajszibarack.

VIDEKIZE A konyhai eszközök esetében nem jelölik, hogy meddig használjuk a fakanalat, a szlikonlapátot, vagy a vágódeszkát. Mikor ajánlatos ezeket lecserélni?

VIDEKIZE A lyukas, tömör tésztájú, kerek bagel tökéletes választás egy kiadós reggelihez vagy akár ebédhez is, már egy darabbal is nagyon jól lehet lakni. Nem csak frissen jó, másnap is finom még. Kell a gyártásához némi vállalkozókedv, de megéri.

VIDEKIZE Ön vajon köztük van?

VIDEKIZE A rohanós hétköznapokon sokszor kevés idő és energia jut a vacsorafőzésre. Ha tartunk otthon a fagyasztóban egy csomag virslit, mindig van menekülési útvonal. Ráadásul a gyerekek általában szeretik a virslit és az ezzel készülő ételeket, mivel jóízű és nem túl fűszeres. Adjunk melléjük zöld salátát, így a zöldségbevitel is rendben lesz.

VIDEKIZE Tavasz végén, nyár elején a piacokon gyakran kaphatóak kisebb-nagyobb rebarbarakötegek, legtöbbször kistermelők asztalánál. Ez is maximálisan szezonális finomság, májusban és júniusban van, utána meg várhatunk rá egy évet, hacsak el nem teszünk pár adagot lekvárként vagy kompótként, kereskedelmi forgalomban nemigen kapható. Pikáns, savanykás íze remekül kiegészíti sok más gyümölcs vagy zöldség ízét, de húsok mellé is remekül illik.

VIDEKIZE Mától kapható magazinunk friss, nyári száma. Nagy kerti partit csapunk, tartalmas bográcsossal, többféle grillezett hússal, izgalmas pohárdesszertekkel. Sütöttünk-főztünk a szezon újdonságaiból: a zsenge borsóból kivételesen nem levest és főzeléket, hanem más, különlegesebb fogásokat, újkrumpliból tepsis rakottasokat, friss tökből és kelkáposztából többféle főzeléket. Készült többféle gyümölcsös házi sütemény is, hiszen érik már lassan a ribizli, a málna, a barack.

VIDEKIZE Szömörcsögöt minden család asztalára! Ki ne szeretné a gombócokat? Édesen, sósan, magában, levesben, szószban, egyik jobb, mint a másik. Bornemissza Anna régesrégi szakácskönyvéből is mutatunk három XVII. századi változatot, a rejtvényfejteni szerető olvasók kedvéért.

VIDEKIZE A CNN Travel a világ legjobb ötven édessége közé beválasztotta Dél-Amerika kedvenc süteményét, a Tres Leches Cake nevű finomságot. Bár egy végtelenül egyszerű, sokféle tejjel locsolgatott kevert tésztáról van szó, és szerintünk is ott a helye a legjobbak között.

VIDEKIZE Kirándulni jó. Ilyenkor még jobb. A legjobb pedig megpihenni az üde zöld tisztásokon, és a kis gyaloglás után farkaséhesen rávetni magunkat a hátizsákban hozott hazaira.